忌廉磨菇意粉
有些東西像是很久以前已經懂了，一直沿用舊有的方法，雖然有時自覺未做到最好，但因為習慣所以沒有反思有甚麼可以改進。
煮意粉就是一個例子了，一向都是水滾後放意粉，然後放涼，待做好醬汁後再將意粉會鑊，結果很多時候意粉煮得"糊"了，沒有什麼韌性。原來廚師不是這樣煮的，看過電視節目，他們會先煮醬汁然後才煮意粉，最後將煮好的意粉直接放進有醬汁的鑊中拌勻。所以意粉最好不要預先煮好，不然熱力就會滲入意粉，令麵質變"糊"了。只要掌握好意粉的韌度，一定可以輕易煮到好似意大利餐廳吃到的意粉喔！這個忌廉磨菇意粉做法非常簡單，只要買齊材料，放工後也可以回家煮飯呢。詳見：http://www.eatathome.hk/pasta-with-mushroom-cream-sauce/
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